蝸牛蔥油餅

一月蔥、二月韮！

農曆正月的蔥很鮮美，一定要嚐嚐呀！！

我們家盼盼不斷不斷地央求她爸爸來做這個！！⋯⋯還說爸爸是大廚，她好想做

⋯⋯於是我們做了，很開心！！大部分都是她做的耶，（媽媽超感動！）

蝸牛蔥油餅食譜

蝸牛蔥油餅食譜，食材、做法都分為餅皮和內餡兩部分

食材

1、餅皮：

190克水、300克高筋麵粉、½ 茶匙塩、15 克糖、20 克香油

2、內餡：

240 克蔥（切蔥花）、1 茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉

作法

餅皮：

1、150克水放入主鍋，以3 分/95°C/速度 1加熱。

2、加入高筋麵粉、鹽和糖，以10 秒/速度 3混合。

3、加入40克水和香油，以3 分/揉麵糰，將麵糰取出分成8等份(每份約65克)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

內餡（將蔥花、鹽、白胡椒粉放入碗內拌勻備用。）

把餅皮和內餡組合操作起來，就完成了！

組合

1、利用擀麵棍將麵糰上下擀開成長橢圓形，轉90度後在表面塗上少許香油，由下往上捲起成長條狀，將麵糰拿起扭轉至少3圈，壓平後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

2、利用擀麵棍將麵糰上下擀開成長橢圓狀，左右對折成長條狀，重覆此動作3次或至麵糰成為長條形(約36公分×6公分)，均勻放上30克的蔥花餡，從中間開始往上對折後捏合，將收口朝下，從一端往另一端捲成蝸牛狀，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

3、在平底鍋中加入少許油，以中小火煎至兩面金黃，完成！

凱蒂小語

1、餅皮裡的香油我們只有放10克，但是另外要放一些香油拿來塗抹檯面和整形時候的麵團喔

2、鬆弛的時間一定要確實

3、我們的蔥只有用150克（因為孩子的關係）

4、共8個，但是一做起來馬上就只剩下3個，很好吃要小心（明明吃飽午餐就開始做啊，肚子不餓啊，呵）

#我是你的好顧問凱蒂_可靠又熱心^^

原本FB的原文連結在這裡，有當初隨手拍一段的操作的小影片，孩子真的很開心呢！