枕頭蛋糕食譜

這是小盼和爸爸的作品(2022.01.05)

看他們做，好溫馨！

親子烘焙樂無窮

食譜在這裡喔：

～枕頭蛋糕食譜～

材料

6 顆 蛋（常溫）

蛋黃麵糊：60 克 油、90 克 低筋麵粉、60 克 牛奶

蛋白霜：75 克 冰糖粉、500 克 熱水（水浴法用）

步驟：

將蛋白和蛋黃分別放入碗內備用。將烤箱預熱至150℃。

蛋黃麵糊：

1、將油放入主鍋，以2 分/100°C/速度攪拌。

2、插入蝴蝶棒，加入低筋麵粉，以1 分/速度 3混合。

3、加入牛奶和蛋黃，以40 秒/速度 3混合。

取出蝴蝶棒，將蛋黃麵糊放入大碗內備用。清洗主鍋和蝴蝶棒並擦乾。

蛋白霜：

1、插入蝴蝶棒，加入蛋白和40克冰糖粉，以3 分/速度 2.5打發。

2、加入35克冰糖粉，以6 分 – 6 分 30 秒/速度 3打發至硬性發泡。

取出蝴蝶棒，將蛋白霜放入乾淨的大碗內備用。

3、將⅓份蛋白霜加入蛋黃麵糊內，利用刮刀棒輔助混合均勻，將混合好的麵糊倒入裝有剩餘⅔份蛋白霜的大碗內，以刮刀棒輕輕拌勻，倒入鋪有烘焙紙的方型烤模(20公分╳20公分)。

4、將烤模放入裝有500克熱水的烤盤中(水浴法），放入烤箱以150℃烘烤60-70分鐘（看個烤箱微調）。完成！